Jest kilka sposobów na przygotowanie peklowanej cukinii. Pierwszym krokiem jest posolenie cukinii. Pomoże to wyciągnąć z niej wodę. Pół łyżeczki soli koszernej na średnią cukinię to wystarczająca ilość. Jeśli chcesz uzyskać bardziej słony smak, użyj więcej soli. Możesz też wypłukać nadmiar soli i dodać ją z powrotem do cukinii.
Po przygotowaniu marynaty możesz usmażyć plastry cukinii. Możesz też przechowywać surowe sott’ olio w lodówce przez tydzień. Po usmażeniu cukinia nasiąknie marynatą. Cukinia ta świetnie nadaje się do podawania ze świeżą burratą lub sopressatą. Jeśli nie masz możliwości suszenia cukinii na słońcu, możesz je również upiec w piekarniku.
Do przygotowania tego prostego dania będziesz potrzebował pół kilograma małych cukinii pokrojonych w plastry o grubości około pół cala. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj połowę cukinii w jednej warstwie. Gotuj, aż będzie lekko złota. Następnie dodaj drugą połowę i smaż jeszcze przez dwie minuty. Zdejmij z patelni i przełóż do naczynia żaroodpornego. Posyp solą. Gdy cukinia się ugotuje, dodaj oliwki i czosnek. Gotuj przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
Peklowanie cukinii to świetny sposób na zachowanie jej smaku i konsystencji. Możesz to zrobić na kilka różnych sposobów. Pierwsza metoda polega na moczeniu cukinii w oliwie z oliwek, a następnie dodaniu kilku suszonych przypraw. Możesz też dodać trochę czosnku i mięty, a następnie skropić oliwą. Po kilku dniach cukinia będzie gotowa do spożycia.