Aby zrobić najlepsze chipsy, musisz przestrzegać odpowiedniej procedury gotowania. Po pierwsze, powinieneś upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę. Temperatura powinna wynosić od 370 do 380 stopni Fahrenheita. Jeśli olej jest zbyt gorący, będzie wchłaniał olej z ziemniaków. Chłodniejszy olej pomoże też frytkom zachować chrupkość. Ponadto, mieszając chipsy, używaj żaroodpornej łopatki.
Następnie pokrój ziemniaki. Ogólnie rzecz biorąc, ziemniak powinien być pokrojony w cienkie plasterki o grubości około 1/16 cala lub 1,5 mm. Plastry te powinny mieć grubość około 10-12 komórek ziemniaka. Możesz jednak zwiększyć tę grubość do 1/8 cala lub 3 mm. Mimo że chipsy będą cieńsze, będą miały bardziej chrupiącą teksturę.
Po pokrojeniu ziemniaków w cienkie plasterki, posyp je solą i olejem. Następnie ułóż plasterki na blasze do pieczenia. Możesz też skropić blachę roztopionym masłem. Następnie piecz je w piekarniku przez około 15 minut lub do momentu, gdy staną się złotobrązowe. Możesz je podawać z solą lub innymi przyprawami.
Smażąc plastry ziemniaków, musisz je ostrożnie przewracać po minucie lub dwóch. Wystarczy kilka sekund, aby chipsy stały się złotobrązowe. Jeśli obawiasz się, że plasterki ziemniaków mogą okazać się ciemne lub gumowate, powinieneś skrócić czas smażenia. Odpowiednia ilość czasu zależy od grubości plastrów ziemniaków i temperatury oleju.
Domowe chipsy mogą być zdrową i uniwersalną przekąską. Jednak nie przetrwają tak długo, jak kupione w sklepie. Stają się tym gorsze, im więcej dni spędzą na półce. Aby mieć pewność, że otrzymasz dobrą partię, upiecz je dzień wcześniej. Możesz też przechowywać je w dużej torbie na blacie kuchennym.
Następnie musisz przygotować olej. Musisz użyć wytrzymałej patelni o pojemności 4 kwart i dodać 2 1/2 cala oleju. Rozgrzej olej do temperatury od 350 do 360 stopni Fahrenheita. Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, przygotuj blachę z obręczą i wyłóż ją ręcznikami papierowymi. Dodaj do oleju około 20 plastrów ziemniaków. Smażenie plastrów ziemniaków trwa około półtorej do dwóch minut. Po zakończeniu potrząśnij patelnią, aby usunąć nadmiar oleju.
Przed smażeniem plastrów ziemniaków powinieneś namoczyć je w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi. Dzięki temu chipsy będą chrupiące i mniej podatne na sklejanie się i przypalanie. Ponadto woda zapobiegnie sklejaniu się plastrów ziemniaków i tworzeniu się grudek. Kiedy ziemniaki są już dobrze namoczone, możesz je usmażyć na gorącym oleju.