Możesz zrobić własny ciemny sos sojowy w domu, wykonując kilka prostych kroków. Sos ten jest podobny do sosu Worcestershire, ale ma mniej słodką i wodnistą konsystencję. Możesz go używać w wielu przepisach, zwłaszcza tych, w których występują grzyby. Aby zrobić go w domu, będziesz potrzebował trochę cukru i wody. Aby zrobić sos, musisz zagotować wodę, a następnie dodać cukier. Efektem powinno być coś, co wygląda i smakuje jak melasa.
Sos sojowy jest jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie i jest klasycznym daniem chińskim. Można go jednak znaleźć w wielu różnych postaciach. Niektóre są robione z cukru i melasy, inne z syntetycznych mieszanek. Najpopularniejsze sposoby przyrządzania tego sosu to dodanie cukru lub melasy do ciemnego sosu sojowego, a następnie gotowanie go, aż osiągnie konsystencję syropu.
Możesz też zastąpić ciemny sos sojowy zwykłym sosem sojowym. Ten ostatni ma mniej sodu i jest mniej słony. Ciemny sos sojowy może być używany do dodawania smaku do mięs. Jest jednak nieco mniej słodki niż ten pierwszy i możesz dodać odrobinę melasy, jeśli używasz go w przepisach.
Chociaż trudno jest znaleźć dobry ciemny sos sojowy w Stanach Zjednoczonych, zawsze możesz zrobić własny. Nie jest on trudny do zrobienia w domu i stanowi doskonałą alternatywę dla kupnych odmian. Jeśli gotujesz dla rodziny w stylu azjatyckim, ciemny sos sojowy jest niezbędnym składnikiem. Nie tylko nadaje potrawom ciemny kolor, ale także nadaje im smak umami.
Po zrobieniu domowego ciemnego sosu sojowego możesz dodać go do innych przepisów, aby nadać potrawom inny smak. Możesz go używać do przyprawiania mięs i warzyw, ponieważ może nadać im dodatkowy wymiar smakowy. Możesz też użyć sosu ostrygowego jako zamiennika ciemnego sosu sojowego, jeśli nie jesteś fanem smaku tradycyjnego ciemnego sosu sojowego.
Naturalnie warzony ciemny sos sojowy wymaga cierpliwości, delikatności i wysokiej jakości składników. W przeciwieństwie do zwykłego sosu sojowego, jego fermentacja trwa co najmniej 12 miesięcy. Ciemny sos sojowy wyprodukowany z najwyższej jakości ziaren ma głęboki kolor i niesamowity aromat. W rezultacie powstaje pyszny sos, który doskonale nadaje się do barwienia potraw i nadaje im głęboki, bogaty smak.
Choć na początku używanie ciemnego sosu sojowego może być nieco onieśmielające, może on dodać głębi Twoim potrawom. Jeśli nie możesz go znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym, możesz spróbować sosu hoisin. Jego słony i pikantny smak może być przydatny w przepisach kuchni azjatyckiej i włoskiej, ale nie nada on ciemnego koloru, jaki ma ciemny sos sojowy.
Jasny i ciemny sos sojowy są często stosowane zamiennie, ale oba mają różne zastosowania. Jasny sos sojowy jest częstym składnikiem w większości domów, a jego rzadsza konsystencja i mniejsza słodycz sprawiają, że jest bardziej uniwersalny niż ciemny sos sojowy. Podczas gdy jasny sos sojowy jest powszechnie używany do maczania, ciemny sos może mieć wiele innych zastosowań. Kantoński makaron, Hong Shao Rou i smażony ryż często przygotowuje się z ciemnym sosem sojowym.