Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak przyrządzić kaczkę, oto kilka wskazówek: Mięso kaczki jest bardzo delikatne i łatwo odchodzi od kości. To danie można jeść w całości lub rozdrobnione. Pieczoną kaczkę najlepiej podawać z zieloną sałatą i pieczonymi ziemniakami. Aby ułatwić jej jedzenie, wykonaj następujące proste kroki:
Zacznij od oczyszczenia i osuszenia kaczki. Usuń nadmiar tłuszczu z jej wnętrza. Nacinaj skórę widelcem w sposób krzyżowy. Następnie posyp skórę solą. Następnie piecz kaczkę przez 5-10 minut w temperaturze 350 stopni. Kaczka jest gotowa, gdy jej temperatura wewnętrzna osiągnie 149 stopni Celsjusza (well-done) i 137 stopni Celsjusza (medium-rare).
Sezonuj kaczkę z obu stron. Jeśli chcesz dodać kaczce trochę smaku, umieść w jej wnętrzu ząbek czosnku. Dodaj do niej odrobinę świeżego rozmarynu. Upewnij się, że nogi są schowane. Następnie wyłóż formę do pieczenia folią. Umieść stojak do pieczenia na folii. Następnie ułóż kaczkę piersią do góry na stojaku. Piecz przez około 20 minut na funt.
Jeśli chcesz spróbować bardziej wyrafinowanej wersji kaczki, rozważ użycie całej kaczki. Ten rodzaj mięsa ma bogaty, dziczyzny smak. Jeśli nie jesteś fanem ciemnego mięsa, to danie nie jest dla Ciebie. Jeśli jesteś fanem ciemnego mięsa, wypróbuj ten przepis od Zygaityte. Zrównoważą one bogactwo kaczki dzięki pieczonym szalotkom i młodym ziemniakom.
Po ugotowaniu kaczki i dodaniu do niej konfitury, można ją pokroić w plastry i wykorzystać w wielu francuskich daniach. Kaczka confit jest kluczowym składnikiem klasycznego gulaszu z białej fasoli lub cassoulet. Przed przyrządzeniem kaczka musi zostać poddana frenczowaniu. Przed gotowaniem podetnij kacze nogi i ścięgna, a następnie usuń chrząstki otaczające kość. Następnie ułóż kacze nogi na blasze do pieczenia. Kiedy kaczka będzie już ugotowana, dodaj do niej confit i przyprawy.
Innym sposobem przyrządzenia confit z kaczki jest gotowanie jej w kaczym tłuszczu. Jest to stara francuska technika, która polega na powolnym gotowaniu kaczki w jej własnym tłuszczu. W sklepach spożywczych tłuszcz z kaczki można kupić w słoikach. Kiedyś uważano go za luksus, ale teraz jest powszechnie dostępny i bardziej przystępny cenowo. Tłuszcz można wykorzystywać wielokrotnie i można go zamrozić na sześć miesięcy.
Po przygotowaniu kaczych nóg należy je doprawić pieprzem i solą. Następnie umieść je w dużym, holenderskim piekarniku. Rozgrzej tłuszcz na małym ogniu. Po godzinie lub dwóch mięso powinno łatwo oddzielić się od kości. Gotowanie confit z kaczych nóg powinno zająć około dwóch godzin.