Wędzarnia może być bardzo prostym sposobem na przyrządzanie kiełbasy, ryb, drobiu i dziczyzny. W zależności od potrzeb możesz wykonać wędzarnię z drewna owocowego, winorośli lub jagód jałowca. Do wędzenia nadaje się także twarde drewno.
Aby zrobić wędzarnię, zacznij od złożenia elementów. Najpierw zespawaj ze sobą boczną beczkę i drzwi komory. Wytnij też w ziemi kanał na przewód dymny. Upewnij się, że odległość między wędzarnią beczkową a paleniskiem wynosi co najmniej 2 metry.
Gdy masz już wszystkie materiały gotowe, możesz przystąpić do wykonania wędzarni. Upewnij się, że beczki są czyste i nie mają rdzy. Po ich oczyszczeniu możesz rozpocząć spawanie. Będziesz chciał użyć spawarki MIG, aby uniknąć iskier. Jeżeli nie znasz się na spawaniu, poproś o pomoc przyjaciela.
Po pierwsze, będziesz potrzebował rur. Możesz użyć do tego celu kolanek do kanałów wentylacyjnych lub metalowych rurek. Kiedy już zdobędziesz te części, będziesz musiał podłączyć je do paleniska. Musisz też usunąć korek rozprężny. Jest to najważniejszy krok.
Następnie musisz dodać korek odwadniający. Korek ten jest wywiercony w dolnej części beczki i powinien znajdować się poza zasięgiem popielnika. Upewnij się, że korek odwadniający jest wystarczająco duży, aby umożliwić odpływ wody deszczowej z beczki. Musisz też dodać cztery kolejne otwory w odległości około 12 cali od dna. Przez te otwory możesz przykręcić stojak na węgiel drzewny i stojak do gotowania.
Po drugie, musisz zainstalować zawias. Do wykonania zawiasów możesz użyć płyt 2×4. Upewnij się tylko, że oba elementy ściśle do siebie pasują. Następnie dodaj kilka klinów, aby zapobiec toczeniu się beczki. Jeżeli beczka nie jest wystarczająco długa, będziesz musiał użyć blachowkrętów.
Wędzenie to doskonały sposób na przyrządzanie mięsa. Wędzarnia domowej roboty może być prosta lub bardzo rozbudowana, a jej efektem mogą być wspaniale smakujące potrawy. Niezależnie od tego, czy wędzisz całego kurczaka, czy duży kawałek mięsa, nie ma nic lepszego niż smak świeżo uwędzonego mięsa.
Wędzenie mięsa jest procesem czasochłonnym. Aby uzyskać pożądany efekt, musisz utrzymywać temperaturę około 80-120 stopni C. Taka temperatura pozwala cząsteczkom dymu wniknąć w mięso, co dodaje mu smaku i wilgotności. W wędzarni powinna panować temperatura pomiędzy 126 a 176 stopni Celsjusza, ale niektórzy entuzjaści wędzenia zalecają wyższą temperaturę – około 200 stopni Fahrenheita. Ta metoda sprawdza się w przypadku dużych kawałków wołowiny i żeberek, ponieważ pomaga zmiękczyć nawet najtwardsze kawałki mięsa.
Przed gotowaniem ważne jest doprawienie beczki. Możesz użyć sprayu do gotowania lub oleju roślinnego. Użyj płomieni, aby oczyścić powietrze wewnątrz beczki. Innym sposobem na wzmocnienie aromatu mięsa jest umieszczenie boczku na ruszcie. Boczek nie tylko doda smaku Twojemu jedzeniu, ale także zapobiegnie jego przeciekaniu.
.