Aby zrobić gorącą czekoladę w domu, musisz wykonać kilka kroków. Po pierwsze, musisz przygotować składniki. Do tego celu będziesz potrzebował garnka i miski. Potrzebna będzie też trzepaczka. Kiedy wszystko jest już przygotowane, należy umieścić je w garnku na średnim ogniu. W ten sposób będziesz miał większą kontrolę nad temperaturą czekolady. Następnie dodaj do garnka trochę wody i doprowadź do wrzenia. Kiedy woda zacznie wrzeć, możesz dodać trochę cukru pudru lub innego słodzika. Na koniec możesz dodać wybrane przez siebie aromaty.
Do przygotowania gorącego kakao będziesz potrzebował miski i kubka odpornego na wysokie temperatury. Możesz też użyć tacki do kostek lodu. Następnie umieść te kubki w zamrażarce i odczekaj co najmniej 10 godzin, zanim będziesz mógł się nimi delektować. W międzyczasie możesz przygotować pyszny i dekadencki mus czekoladowy, mieszając kakao w proszku z masłem. Możesz też użyć trzepaczki do połączenia kakao w proszku i mleka. Upewnij się, że dobrze ubijasz składniki, aby uzyskać gładką konsystencję.
Poza kakao w proszku, możesz również przygotować czekoladę, używając masła kakaowego lub skrzepu roślinnego. Aby zrobić czekoladę, która nie jest stała, możesz dodać łyżeczkę masła kakaowego lub skrobię roślinną na raz. Możesz też dodać odrobinę wody. Jednak czekolada utrwalona wodą najlepiej nadaje się do oblewania i formowania.
Następnym krokiem jest zmieszanie masła kakaowego i cukru z likierem z gorzkiej czekolady. Możesz użyć sfermentowanych lub odwodnionych ziaren albo surowych. Te pierwsze będą miały więcej fitochemikaliów, natomiast te drugie będą miały bardziej subtelny smak. Po zmieszaniu obu rodzajów czekolady otrzymasz mieszankę o smaku pasty.
Następnym etapem jest proces rafinacji. Po schłodzeniu ziarna są przepuszczane przez maszynę, która usuwa wysuszony miąższ kakaowy i kawałki strąków. Potem następuje staranne ważenie. Następnie ziarna są mieszane zgodnie ze specyfikacją. Na tym etapie ziarna przechodzą przez szereg sit, aby oddzielić duże ziarna od małych. Następnie miesza się je z ośmioma lub dziesięcioma różnymi rodzajami kakao, aby uzyskać najlepszą jakość i smak.
Kolejnym krokiem w procesie produkcji kakao jest wymieszanie proszku kakaowego z mlekiem przed jego podgrzaniem. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ w gorącym mleku proszek może się skleić. Jeżeli nie chcesz używać mleka, możesz użyć zamiennika cukru, takiego jak miód lub syrop klonowy.
Kakao holenderskie zostało opracowane w Holandii przez chemika Coenraada Johannesa van Houtena. Proces holenderski zmniejsza gorycz kakao poprzez wprowadzenie do masy kakaowej soli alkalicznych. Ta metoda jest lepszą alternatywą, jeśli chcesz uzyskać smak podobny do czekolady bez mleka i cukru.